สูตรก๋วยเตี๋ยวลุยสวน พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ทำกินเองก็ดีทำขายก็ได้

สูตรก๋วยเตี๋ยวลุยสวน พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ทำกินเองก็ดีทำขายก็ได้

สำหรับใครที่กำลังลดน้ำหนักหรือกำลังคลุมอาหารอยู่ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนคงเป็นอาหารที่ใครหลายคนเลือกรับประทาน นอกจากนี้ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนยังสามารถทานเป็นอาหารว่างหรืออาหารระหว่างมื้อได้ เนื้องด้วยส่วนประกอบหลักที่เป็นผักแต่ก็ยังมีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบซึ่งให้คุณค่าทางสารอาหารครบถ้วน พร้อมจิ้มกับน้ำจิ้มรสจัดจ้านทำให้เป็นที่ถูกใจของใครหลายๆคน วันนี้เราจึงได้นำสูตรการทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวน พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดมาได้ฝากให้ไปลองทำกันดู

สูตรที่ 1

เครื่องปรุง (สำหรับรับประทาน 4 คน)

– เนื้อหมูสับ 1/2 กิโลกรัม

– แผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ 1 กิโลกรัม

– ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

– ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

– พริกไทป่น 1 ช้อนชา

– รสดี รสหมู 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

– แครอทหั่น (สี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 3+1/4 ถ้วยตวง

– โหระพา 7 กิ่ง

– เห็ดหอมส่วนดอกแช่น้ำ (หั่นเส้นกว้าง 1 ซ.ม.) 1/4 ถ้วยตวง

– เห็ดหูหนูสดหั่น (เท่าไม้ขีดไฟ) 1/2 ถ้วยตวง

– ไชโป๊วหวานสับหยาบ 1/4 ถ้วยตวง

– ผักชีไท 5 ต้น

– ผักกาดหอม

วิธีทำเครื่อง

– หมักหมูกับซีอิ๋วขาว รสดี พริกไท และน้ำตาลทราย นวดให้เข้ากัน หมักไว้อย่างน้อย 15 นาที

– ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน นำหมูที่หมักไว้ลงผัดพอสุก ใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และรสดี รสหมูที่เหลือผัดเคล้าให้ทั่ว ใส่เห็ดหูหนู เห็ดหอม ไชโป๊ว และแครอท ผัดต่อจนเข้ากัน ชิมรสออกเค็มหวานเล็กน้อย ผัดจนน้ำแห้ง ตักใส่จานพักไว้ให้เย็น

วิธีเตรียมแป้งก๋วยเตี๋ยวและผัก

– แผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ 1 กก. ขนาดกว้าง 12×16 นิ้ว

– ตั้งน้ำให้เดือดพล่าน นำแผ่นก๋วยเตี๋ยว ทั้งแผ่นใส่ถาดนึ่งประมาณ 10 นาที ยกลงปล่อยให้เย็น

– ผักกาดหอมตัดเส้นกลางใบออก แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1+1/2 x 1+1/2 นิ้ว ประมาณ 1 ต้นใหญ่

– โหระพา 7 กิ่ง เด็ดเป็นใบๆ

– ผักชีต้นใหญ่ 5 ต้น เด็ดเป็นช่อสั้นๆ

วิธีการห่อแผ่นก๋วยเตี๋ยวและผัก

– วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติก วางผักกาดหอมลงตรงกลาง ให้เหลือริมแป้งไว้ด้านละ 2 นิ้ว

– วางเรียงผักกาดหอม โหระพา ผักชีตามลำดับ โดยวางให้เสมอใบผักกาด

– ตักเครื่องที่ผัดไว้ใส่พอประมาณเกลี่ยให้ทั่ว พับแป้งด้านข้างทั้ง 2 ด้านมาทับ

– หลังจากนั้นพับแป้งด้านล่างขึ้นทับพร้อมกับลอกแผ่นพลาสติก ค่อยๆม้วนให้แน่น(แบบข้าวห่อสาหร่าย)

– วางเรียงบนจานเสิร์ฟ 2-3 แท่ง แล้วแต่ความต้องการ

– ใช้มีดหั่นตามขวางพอคำ เพื่อสะดวกในการรับประทาน

สูตรน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตร 1

– พริกขี๊หนูสวนสีเขียวซอย 20 เม็ด

– พริกขี๊หนูแบบยาวสีเขียวซอย 10 เม็ด

– กระเทียมกลีบเล็กหั่นหยาบๆ 20 กลีบ

– ใบโหระพาซอยหยาบๆ 1/2 ถ้วยตวง

– น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง

– เกลือป่น 1/4 ช้อนช

– น้ำเชื่อม (น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง ต้มจนน้ำละลาย พักให้เย็น)

วิธีทำน้ำจิ้ม

– ปั่นกระเทียม ใบโหระพา พริกทั้งหมดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ในชาม เติมน้ำเชื่อม เกลือ คนให้เกลือละลาย ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน

– น้ำจิ้มสามารถทำไว้ล่วงหน้าได้ โดยใส่ขวดแก้วแช่ในตู้เย็น รุ่งขึ้นน้ำจิ้มจะเข้มข้น ไม่มีกลิ่นใบโหระพา รวมทั้งใช้เป็นน้ำจิ้มอาหารทะเล นึ่ง ย่างได้ด้วย

สูตรน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตร 2

– กระเทียม 60 กรัม

– รากผักชี 10 กรัม

– พริกขี๊หนูสวนสีเขียว 10 กรัม

– ใบสะระแหน่ ใบโหระพา 5 กรัม

– น้ำส้มสายชู 120 กรัม

– น้ำตาลทราย 100 กรัม

– เกลือป่น 20 กรัม

วิธีทำน้ำจิ้ม

– โขลกรากผักชี กระเทียม พริก ใบสะระแหน่และใบโหระพาให้ละเอียด

– ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายและเกลือป่นในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ

– คนจนน้ำตาลทราย เกลือ ละลายเข้ากัน ยกขึ้นทิ้งไว้ให้อุ่น ใส่ส่วนผสมในข่อ 1 คนให้เข้ากัน

สูตรน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตร 3

– พริกชี้ฟ้าแดง 40 กรัม

– กระเทียม 20 กรัม

– น้ำส้มสายชู 180 กรัม

– น้ำตาลทราย 135 กรัม

– เกลือป่น 10 กรัม

– แป้งมันสำปะหลัง 10 กรัม

– แครอทขูดเป็นเส้นบาง 10 กรัม

วิธีทำน้ำจิ้ม

– นำพริกชี้ฟ้าแดงแกะเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โขลกกับกระเทียมให้ละเอียด

– ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่นและแป้งมันละลายกับน้ำเปล่าเข้าด้วยกันในหม้อ

– ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ จนมีลักษณะเป็นยางมะตูม ยกลงทิ้งไว้ให้อุ่น ใส่ส่วนผสมที่โขลกและแครอทขูดเป็นเส้นบาง ๆ คนให้เข้ากัน

ขอขอบคุณ : หนังสือครบเครื่องเรื่องน้ำจิ้ม

Facebook Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *