สอนทำน้ำสลัด ปลูกบ้านได้ 2 หลัง กลมกล่อม อร่อย เอาไว้ทำขายได้
ถ้าหากจะให้พูดถึงในเรื่องของการลดน้ำหนัก ก็คงหนีไม่พ้นในเรื่องของอาหารจานโปรด นั่นก็คือสลัดผัก เป็นเมนูเพื่อสุขภาพ เป็นเมนูยอดนิยม แต่น้ำสลัดที่เราซื้อแบบสำเร็จรูปมานั้น มักจะเติมน้ำตาลเพิ่มความหวานลงไปมาก ซึ่งแน่นอนว่า ก็ไม่ได้ช่วยให้เราผอมลงเลย
ดังนั้นแล้ว เรามาลองทำน้ำสลัดเก็บไว้กินเองจะดีกว่าไหม ทำง่าย ปลอดภัย น้ำตาลน้อย และมีให้เลือกทั้ง 3 สูตรด้วย
น้ำสลัดน้ำข้น สูตร 1
ส่วนผสม
1. ไข่แดง 3 ฟอง เลือกไข่ที่สะอาด
2. เกลือป่น 1 – 2 ช้อนชา
3. พริกไทเม็ด เอามาป่นประมาณ 1 ส่วน 4 ช้อนชา (เหตุที่เอามาตำใหม่เพราะว่าจะอร่อยกว่า)
4. มัสตาร์ดประมาณ 1 ส่วน 4 ช้อนชา
5. น้ำตาลทรายแดงประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำส้มสายชูประมาณ 2 ช้อนโต๊ะครึ่ง
7. น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืชประมาณ 1 ถ้วยเล็กๆ
วิธีทำน้ำสลัดน้ำข้น
ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไท มัสตาร์ด น้ำมะนาว เข้าด้วยกัน พักไว้ คนไข่แดงและเกลือให้เข้ากันจนขึ้นฟู ค่อย ๆ ใส่น้ำมันทีละน้อย (คนให้เข้ากันก่อนจึงใส่ใหม่) จนเหลือครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมน้ำส้มทีละน้อย ๆให้เข้ากันแล้วจึงใส่น้ำมันที่เหลือ คนให้เข้ากัน ใส่สลับกันจนน้ำมันและน้ำส้มหมด
น้ำสลัดน้ำข้น สูตร 2
ส่วนผสม
1. น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ
3. นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ฟอง
5. มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
6. พริกไทป่น 1/4 ช้อนชา
7. เกลือป่น 2 ช้อนชา
8. น้ำมันสลัด 1 ถ้วยตวง (ใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกแทนได้)
วิธีทำน้ำสลัดน้ำข้น
นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันพืช ลงปั่นในเครื่องปั่น (Food Processor) ทิ้งระยะไว้สักพัก จนแน่ใจว่าส่วนผสมคลุกเคล้ากันดีแล้ว ให้เริ่มต้น หยด น้ำมันทีละน้อย ๆ ลงไปเรื่อย ๆ จนเกือบหมด แล้วปั่นทิ้งไว้อีกสักพัก สังเกตดูหากน้ำสลัดข้นพอดีแล้ว ให้หยุดการใส่น้ำมันพืชแค่นั้น แต่ถ้ายังไม่ข้นพอ จึงค่อยเติมน้ำมันส่วนที่เหลือจนหมด
น้ำสลัดน้ำข้น สูตร 3
ส่วนผสม
1.ไข่ไก่ 2 ฟอง
2.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5.มัสตาร์ดผง 3/4 ช้อนชา
6.เกลือ 1/2 ช้อนชา
7.พริกป่น 1/2 ช้อนชา
8.น้ำมันสลัด 2 ถ้วยตวง
9.นมข้นหวาน 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำน้ำสลัดน้ำข้น
1. ตีไข่แดงจนขึ้นเป็นสีนวล (ใช้เครื่องตี)
2. ใส่น้ำตาล มัสตาร์ด เกลือ และพริกป่น ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 30 วินาที
3. ค่อยๆ เหยาะน้ำมันลงทีละน้อย จนหมด 1/4 ถ้วย
4. ใส่น้ำส้มสายชู ค่อยๆ เพิ่มน้ำมัน ใส่อย่างช้าๆ ตีด้วยความเร็วสูง
5. เทน้ำมะนาวลงทีละน้อย สลับกับน้ำมันจนหมดส่วนผสม (ขณะที่ตีควรจะปาดส่วนผสมที่ติดอยู่รอบๆ อ่างผสมบ่อยๆ เพื่อจะได้น้ำสลัดที่ดี) หรือนำส่วนผสมทั้งหมดใส่เครื่องปั่น ใช้ความเร็วสูงประมาณ 15 นาที
Credit : meetips
